چاي يك نوشيدني :

نوشيدني  چاي براي بسياري از مردم بيش از آنكه يك نياز غذايي باشد يك عادت وخواسته دروني است 0 براي بيشتر ما نوشيدن چاي درست مثل نوشيدن آب وخوردن نان يك عادت اجتناب ناپذير است 0

درواقع نوشيدني بيشتر ايرانيان در قديم قهوه ونه چاي بوده است وقهوه خانه ها در واقع ياد گار همان دوران ماست 0

فوايد چاي

چاي محبوب ترين نوشيدني گرم در جهان است وروزانه نزديك به 2 ميليارد فنجان چاي در سراسر دنيا نوشيده مي شود در حال حاضر چاي در 50 كشور دنيا مصرف مي شود وپس از آب دومين نوشيدني رايج در سراسر دنيا محسوب مي گردد0

بخشي از علاقه افراد به اين نوشيدني به علت وجود كافئين در آن است كه به ميزان 4% در برگ اين گياه وجود دارد ودر يك فنجان چاي اين ميزان به 40 ميلي گرم مي رسد  در مقام مقايسه ، مقدار كافئين موجود در يك فنجان قهوه 60 ميلي گرم است 0

اما اثر هوشيار كننده چاي نسبت  به قهوه طولاني تر است و2 فنجان چاي مي تواندهوشياري انسان را در يك روز تامين كند همچنين از يك فنجان چاي 4 كيلو كالري انرژي به بدن مي رسد0

چاي نوشيدني خوشبو وصد البته تلخي است كه آرام بخش بوده ، تشنگي رارفع مي نمايد اين نوشيدني در هضم غذا اثر دارد ومحرك قوي معده ومغز بوده نشاط آور نيز هست در برخي افراد سردرد را كنترل كرده التهاب معده را فرو مي نشاند  وبوي بد دهان را از بين مي برد نوشيدن چاي چربي خون را كاهش داده باعث كاهش اثرات سوء مصرف بعضي داروهاوسيگار ، كاهش توليد پراكسيد ها در بدن ، تسريع حركت تنفسي وگردش خون ، احساس تجديد نيرو وتقويت قواي فكري مي شود 0

كاتچين موجود در چاي از جمله تركيبات مفيدي است كه علاوه بر خواص ضد سرطاني كلسترول را كاهش مي دهد وباعث جلوگيري از افزايش قند خون در افراد مي شود چاي يكي از منابع مهم تأمين فلوئور لازم براي بدن است كه مانع از پوسيدگي دندان وباعث سختي استخوان ها مي شود 0

بيماريهاي قلبي – عروقي : ارتباط معكوسي ميان دريافت فلاونوئيدهاوبيماريهاي قلبي عروقي وجود دارد ودر افرادي كه بيش از يك فنجان چاي در روز مصرف مي كنند در مقايسه با كساني كه چاي نمي نوشند خطر حمله قلبي كمتر است 0

كاهش چربي هاي خون : آنتي اكسيدان هاي چاي مي توانند با كاهش تغييرات اكسيداسيون كلسترول با چگالي پايين ( LDL)  روند تصلب شرائين را كاهش دهد 0

فشار  خون :خطر پرفشاري خون در افرادي كه روزانه 200تا600 ميلي ليتر چاي مي نوشند در مقايسه با كساني كه چاي نمي نوشند كمتر است 0

مقابله با سرطان : اثر ضد سرطان چاي هم به نوع چاي وهم به نوع سرطان بستگي داردكه اين اثر در ميان مردم آسيا كه بيشتراز چاي سبز استفاده مي كنند بيشتر است پلي فنل هاي چاي در پيشگيري وتسريع درمان وجلوگيري از پيشرفت بيماريهایي نظير سرطان مري ، معده، كبد ، لوزالمعده روده كوچك وبزرگ، پوست، ريه وسينه نقش دارد زيرا يكي از اساسي ترين راه هادر كنترل سرطان  ، كنترل موادسرطان زاست كه در اين ميان چاي در برابر برخي از مواد سرطان زا نقش بازدارنده دارد0

هر نوع چاي تا 2 دقيقه پيش از دم كشيدن اثر محرك دارد اما پس از اين مدت به تدريج از خاصيت محرك بودن آن كاسته شده به خاصيت آرام بخشي آن افزوده مي گردد0

پس از گذشت 5 دقيقه از دم كشيدن  چاي به يك آرام بخش واقعي مبدل مي گرددبه همين دليل چاي يك نوشيدني محرك است وهم يك نوشيدني آرام بخش

چند پيام بهداشتي :

1-هرگز نبايد چاي را در حالت بسيار داغ مصرف نمود 0 به علت آنكه تانن چاي در حرارت بالا اثر بدي روز مخاط از جمله مخاط مري مي گذارد0

2-از دم كردن چاي در قوري استيل خودداري شود زيرا چاي به خاطر مقدار قابل توجهي تانن با قوري استيل رسوب مي دهد 0

3-تعادل در مصرف چاي در افراد مبتلا به زخم معده واثني عشر ضروري است 0

4- مصرف هم زمان چاي با منابع آهن دسترسي زيستي آهن را كاهش مي دهد بنابراين براي پيشگيري از اثراث منفي چاي نبايد آن را بلافاصله بعداز وعده هاي غذايي استفاده نمود0

5-در بيماران قلبي –عروقي بهتر است بيشتر از 3 فنجان چاي در روز مصرف نشود وچاي مصرفي در اين افراد كمرنگ باشد زيرا چاي پررنگ ممكن است ضربان قلب اين بيماران را زياد كند

6- مصرف ليموترش ودارچين به همراه چاي خاصيت آنتي اكسيداني آن را چند برابر مي كند 0

چاي در ايران

در ايران چاي محبوب ترين نوشيدني است ونقش آن در اقتصاد مناطق شمالي با اهميت است بيش از پنجاه هزار خانوار گيلاني ومازندراني با كاشت چاي امرار معاش مي كنند وسطح زير كشت چاي در اين مناطق بنابر آمار سازمان خوار وبار جهاني حدود سي هزار هكتار است 0

تقلب درچاي

گاهي چاي مصرف شده را دوباره مالش داده وخشك مي كنند وبعداز رنگ كردن با چاي سالم مخلوط مي نمايند يك روش ساده  براي تشخيص اين نوع چاي تقلبي اين است كه برگ هاي چاي را در ليواني از آب سرد اگر رگه هايي  از رنگ بلافاصله به صورت رشته هايي از آن جدا شود چاي را رنگ كرده اند 0

چگونه چاي را دم كنيم 0

چگونگي دم كردن چاي سياه آب را به درجه جوش 100 درجه سانتي  رسانده سپس روي چاي مي ريزيم زمان دم كشيدن در حدود 10-5 دقيه خواهد بود 0

چگونگي دم كردن  چاي سبز  دماي آب بايد 85 -80 درجه سانتي گراد باشد بد نيست  بدانيم كه قوري مورد استفاده بايد پيش از دم كردن چاي در يك كاسه حاوي آب داغ گرم شود0