کلسیم یکی از مهم ترین مواد معدنی مورد نیاز بدن است که نقش اساسی در سلامت استخوان ها، دندان ها، عملکرد عضلات، انتقال پیام های عصبی وانعقاد خون دارد. اگرچه منابع غذایی متعددی حاوی کلسیم هستند، اما متخصصان تغذیه همچنان لبینات را کامل ترین و مؤثرترین منبع تأمین کلسیم می دانند. دلیل این موضوع تنها مقدار بالای کلسیم موجود در لبنیات نیست، بلکه قابلیت جذب آن و وجود سایر مواد مغذی مکمل نیز اهمیت زیادی دارد .

چرا لبنیات بهترین منبع کلسیم است ؟

شیر، ماست، دوغ و پنیر علاوه بر اینکه سرشار از کلسیم هستند حاوی فسفر، پروتئین با کیفیت، پتاسیم و در بسیاری از محصولات ویتامین دی نیز هستند. این ترکیبات در کنار هم باعث می شود بدن بهتر بتواند کلسیم را جذب کرده و از آن برای ساخت وحفظ استخوان های سال استفاده کند .

مطالعات نشان داده که جذب کلسیم در لبنیات نسبت به بسیاری از منابع گیاهی بالاتر است. زیرا برخی سبزیجات ودانه ها حاوی فیتات و اگزالات هستند که جذب کلسیم را کاهش می دهد. سبزیجات برگ سبز، بادام، انجیر خشک وکنجد هم حاوی کلسیم هستند اما هم مقدار کلسیم در ان ها از لبنیات کم تر است وهم جذب پایین تری دارند به همین دلیل نمی توانند جایگزین لبنیات شوند .

نقش لبنیات در پیشگیری از پوکی استخوان

با افزایش سن تراکم استخوان ها به تدریج کاهش پیدا می کند وخطر ابتلا به پوکی استخوان بیشتر می شود؛ مصرف منظم لبنیات از دوران کودکی تا سالمندی به حفظ تراکم استخوان کمک کرده و احتمال شکستگی استخوان ها را کاهش می دهد. این موضوع برای کودکان، نوجوانان، زنان باردار وسالمندان اهیمت بیش تری دارد زیرا نیاز آن ها به کلسیم بالاتر است .

اگر عدم تحمل لاکتوز داشتیم چه باید کرد ؟ا

افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، لزوما نباید لبنیات را به طور کامل حذف کنند. استفاده از شیرهای بدون لاکتوز، ماست، پنیرهای سفت یا محصولات لبنی کم لاکتوز می تواند همچنان بخش مهمی از نیاز های بدن به کلسیم را تامین کند. در صورت حذف کامل لبنیات، لازم است با نظر پزشک یا کارشناس تغذیه از منابع غنی شده یا مکمل های کلسیم استفاده شود.

علی شریفی | کارشناس تغذیه شبکه بهداشت و درمان اقلید